【再現レシピ】肉汁がジュワッと溢れ出す！吉祥寺さとう風「丸メンチカツ」を作ってみた
有名店のあの味が自宅で再現できる！
有名店のあの味を自宅で再現できたら……。そんな夢のような話を実現すべく、CHINTAI編集部がお店に通って徹底研究！おいしさはそのままで、自宅でも手軽に再現できるようにアレンジしたレシピを大公開。
「住みたい街NO.1」の吉祥寺には、有名グルメ店も目白押し。中でも伝説の行列店といえば……「吉祥寺 さとう」！昭和23年創業の老舗精肉店で、名物の丸メンチカツは1日3000個以上も売れるとか。
並ばないで買えたら「超ラッキー」と言われているこの行列グルメを、自宅で再現してみよう！肉汁がジュワ～ッと溢れ出す肉屋のメンチカツに挑戦だ！
吉祥寺さとう風「丸メンチカツ」の作り方
材料（作りやすい分量・5～6個）
ひき肉（牛、もしくは合い挽き）＝300g
玉ねぎ＝中1個
卵＝2個
ウスターソース＝大さじ2
水＝大さじ1
塩・こしょう＝小さじ1
ナツメグ＝小さじ1
薄力粉＝大さじ2
パン粉＝適量
サラダ油＝適量
作り方
①. 玉ねぎは7mm程度の粗みじん切りにし、ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで2分加熱する。
②. ボウルにひき肉、塩を入れ、ねばりが出るまでよく練り混ぜる。水を加え、均一になるまで混ぜる。
③. 卵1個、ウスターソース、ナツメグ、こしょうを加えてよく混ぜる。
④. 肉ダネをバットや皿に広げてラップをかけ、冷凍庫で10分、もしくは冷蔵庫で20分休ませる。
⑤. 肉ダネを5～6等分にし、水をつけた手で丸くまとめ、小麦粉、とき卵、パン粉の順にまぶす。150℃に熱したサラダ油に静かに入れ、たまに上下を返しながら4分揚げる。温度を170℃に上げ、転がしながら1分揚げ、油をきる。好みでソースをかけてできあがり。
サクッ＆肉汁ジュワ～！吉祥寺さとう風「丸メンチカツ」の完成！
食欲そそるこうばしい香り、ジュワッとあふれる肉汁……！これぞ、肉屋のメンチカツ！
丸い形にしたことで、よりボリューミー＆肉汁たっぷりな仕上がりに。ウスターソースでスパイス感をきかせたので、なにもつけなくても十分おいしい！
このままでも本格的なおいしさだが、さらに再現度を上げるなら、揚げ油にひと工夫してみて。揚げ油の2～3割をラードにすると、コクがグッと増して「お店の味」に近づく！
店先でかぶりつくのもいいけれど、家で作ればすぐにごはんorビールと一緒に食べられる！あの伝説の行列グルメを自分で作って、揚げたてアツアツのおいしさを堪能しよう！
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